क्या पकाने से पहले दालों को भिगोना ज़रूरी है?

बीन्स, दाल और चने सहित दालें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर पोषण संबंधी पावरहाउस हैं। दालें न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि इन्हें हर घर में कई तरीके से पकाया जाता हैं। हालाँकि, हर घर में ये एक आम दुविधा है कि खाना पकाने से पहले दालों को भिगोना आवश्यक है या नहीं। इसलिए आज हम आपको इस बारे में विस्तार से जानकारी देंगे.

निम्नलिखित इन बिन्दुओं के माध्यम से जाने:

1. भिगोने की प्रक्रिया

दालों को भिगोने में पकाने से पहले उन्हें एक निश्चित अवधि के लिए पानी में डुबाना शामिल है। ऐसा माना जाता है कि यह अभ्यास दालों को नरम करता है, पकाने का समय कम करता है, और जटिल शर्करा को तोड़कर और पोषक तत्वों को अधिक सुलभ बनाकर पाचन में सहायता करता है। परंपरागत रूप से, भिगोने से फाइटिक एसिड जैसे एंटी-पोषक तत्वों को खत्म करने में भी मदद मिलती है, जो खनिजों के अवशोषण में बाधा उत्पन्न कर सकते हैं।

दाल भिगोने के फायदे

दाल भिगोने के फायदे!

पकाने का समय कम हो जाता है: दालों को भिगोने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है, जिससे भोजन की तैयारी अधिक कुशल हो जाती है, खासकर राजमा या छोले जैसी बड़ी या सख्त किस्मों के लिए।

बेहतर पाचनशक्ति: भिगोने से, ये जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने वाले एंजाइम को सक्रिय करता है, जिससे दालों को पचाना आसान हो जाता है। यह कुछ व्यक्तियों के लिए पाचन संबंधी परेशानी को कम करने में मदद कर सकता है।

पोषक तत्वों का अवशोषण: भिगोने से दालों में मौजूद लौह, जस्ता और मैग्नीशियम सहित पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता बढ़ सकती है, जो उनके अवशोषण को बाधित करने वाले एंटी-पोषक तत्वों की उपस्थिति को कम कर देता है।

अच्छी बनावट: भीगी हुई दालों को पकाने पर अक्सर मलाईदार बनावट आती है, विशेष रूप से दाल या बीन प्यूरी ।

इन बातों पर ध्यान दें:

हालाँकि दालों को भिगोने से कई लाभ मिलते हैं, लेकिन यह हमेशा आवश्यक या व्यावहारिक नहीं हो सकता है।

दाल का प्रकार: मसूर जैसी छोटी दालों को आमतौर पर भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि वे राजमा या छोले जैसी बड़ी फलियों की तुलना में जल्दी पक जाती हैं।

समय की कमी: यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप तुरंत भिगोने या प्रेशर कुकर का उपयोग करने जैसे तरीकों का विकल्प चुन सकते है।

व्यक्तिगत पसंद: कुछ लोग बिना भिगोए पकाई गई दालों की बनावट और स्वाद को पसंद करते हैं, क्योंकि उनका आकार बेहतर रहता है और स्वाद भी मजबूत होता है।

पोषण संबंधी सामग्री: जबकि भिगोने से पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ सकता है, इससे बी विटामिन जैसे पानी में घुलनशील विटामिन की कुछ हानि भी हो सकती है।

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। स्पोर्ट्सकीड़ा हिंदी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।