भूलकर भी ना खाएं कच्चे चावल, जानिए इससे होने वाले नुकसान

दुनिया भर के कई घरों में, विशेष रूप से एशियाई देशों में, चावल एक मुख्य भोजन है। यह सस्ता, स्वादिष्ट, पकाने में आसान और पौष्टिक होता है। चावल आमतौर पर खपत से पहले अच्छी तरह से पकाया जाता है। हालाँकि, एक उभरता हुआ आंदोलन है जो कच्चा भोजन खाने की वकालत करता है। यह इस विचार पर आधारित है कि हमारे अधिकांश पूर्वज केवल कच्चे खाद्य आहार पर निर्भर थे, इसलिए कच्चे, अधपके, या असंसाधित खाद्य पदार्थ किसी के स्वास्थ्य के लिए बेहतर होने चाहिए।

क्या चावल जैसे अनाज के लिए भी यही सच है? क्या अधपके चावल खाना सुरक्षित है? तो इसका उत्तर नहीं है। हालांकि कुछ असंसाधित खाद्य पदार्थ अच्छे हो सकते हैं, कच्चे या अधपके चावल खाने से आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। हालांकि यह कुछ कच्चे खाद्य पदार्थों के बारे में सच हो सकता है, लेकिन कच्चा अनाज खाने के संभावित नकारात्मक दुष्प्रभाव हैं। इस लेख में कच्चे चावल खाने से होने वाले नुकसान के बारे में जानेंगे।

भूलकर भी ना खाएं कच्चे चावल, जानिए इससे होने वाले नुकसान : Disadvantages Of Eating Uncooked Rice In Hindi

1. पाचन तंत्र को कमजोर करे (May cause stomach issues)

कच्चे चावल में लेक्टिन (lectin) जैसे यौगिक हो सकते हैं, जो पाचन समस्याओं का कारण बनते हैं। लेक्टिन एक प्रकार का प्रोटीन (protein) है जो आमतौर पर अनाज और फलियां में पाया जाता है। यह एक प्राकृतिक कीटनाशक (insecticide) है जो निगले जाने पर खाद्य विषाक्तता के समान लक्षण पैदा करता है (यानी, उल्टी, मतली या दस्त)। लेक्टिन को पचाया नहीं जा सकता है। वास्तव में, इसे कभी-कभी एक पोषक तत्व के रूप में संदर्भित किया जाता है क्योंकि यह आपके शरीर की आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन से पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता को कम करता है। जब लेक्टिन का सेवन किया जाता है, तो यह बिना किसी बदलाव के पाचन तंत्र से होकर गुजरता है, संभावित रूप से आंत की दीवार को नुकसान पहुंचाता है।

2. फ़ूड पोइज़निंग होना (Having food poisoning)

आधे से अधिक विभिन्न वाणिज्यिक चावल ब्रांडों में बैसिलस सेरेस (Bacillus Cereus) शामिल था। जब यह ठीक से पके चावल में मौजूद होता है तो इस प्रकार के बैक्टीरिया आमतौर पर चिंता का कारण नहीं होते हैं। जब यह कच्चे या अधपके चावल में होता है, तो ठंडा तापमान वास्तव में इसके विकास को प्रोत्साहित कर सकता है। फ़ूड पोइज़निंग होने पर पेट में ऐंठन, उल्टी, जी मिचलाना, दस्त होने जैसी संभावना होती है।

3. सेलूलोज़ कोटिंग, गैस और सूजन होना (Cellulose coating, gas and bloating)

चावल पर बाहरी सेलूलोज़ कोटिंग, जैसा कि अधिकांश हरे पौधों की पत्तियों पर पाया जाता है, यह अनाज को नुकसान से बचाने में मदद करता है। यह सुरक्षात्मक गुण खराब पाचन से भी जुड़ा हुआ है, मानव पाचन तंत्र अधिकांश सेल्यूलोज युक्त खाद्य पदार्थों को संसाधित करने में असमर्थ है।

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